冷蔵庫にあるものだけで作る、我が家の”ありもの定食”

気楽ごはんのコツ

2026.06.12

「買い物に行けなかった。冷蔵庫に何もない…」

そんな夜、ありますよね。

でも、よく見ると冷蔵庫には何かしら残っているものです。使いかけの野菜、卵、ちくわ、納豆。「何もない」と思っていても、組み合わせればちゃんとごはんになります。

今日は、私が冷蔵庫の残り物でよく作る”ありもの定食”を紹介します。

① 残り野菜で具沢山の汁物

冷蔵庫に中途半端に残った野菜は、全部汁物に入れてしまいましょう。

にんじん、大根、玉ねぎ、キャベツ、きのこ、ほうれん草……何でも合います。切って出汁で煮て、味噌や醤油で味付けするだけ。野菜が多ければ多いほど旨みが出て、おいしくなります。

具沢山の汁物がひとつあれば、それだけでかなりの栄養が取れます。あとはごはんさえあれば、立派な食卓になります。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど、残った野菜を千切りにして卵と混ぜて焼くだけ。

野菜を細く切ることで火が通りやすく、甘みも出ます。味付けは塩こしょうだけでも十分です。ケチャップをかければ子どもも喜びます。

野菜室の「使いかけ」を一気に片付けられる、ありがたい一品です。

少し手間はかかりますが、残り野菜の使い切りにかき揚げはとても優秀です。

玉ねぎ、にんじん、ごぼう、コーン、三つ葉……冷蔵庫にある野菜を細切りにして天ぷら粉をまぶして揚げるだけ。バラバラでもまとまって揚がります。

かき揚げ丼にすれば一品でごはんも進みます。揚げ物は少しハードルが高く感じますが、かき揚げは形が不揃いでOKなので意外と気楽に作れます。

親子丼を作りたいけど鶏肉がない、という日のアレンジです。

鶏肉の代わりにちくわを使うだけ。ちくわは常温保存できるので、冷蔵庫に何もない日の救世主です。出汁と醤油と砂糖で煮て、卵でとじてごはんにかける。鶏肉とはまた違うやさしい味になります。

冷蔵庫の「代わりになるもの」を探す目を持つと、ありもの料理がぐっとラクになります。

卵さえあれば、丼ができます。

出汁と醤油と砂糖で作った甘辛いたれに卵をとじて、ごはんにかけるだけ。具材は卵だけでも十分においしい。ねぎや三つ葉があれば乗せると彩りが出ます。

「卵しかない」と思ったら、たまご丼の出番です。シンプルだからこそ、やさしい味で体にしみます。

冷蔵庫を開けて「何もない」と感じるとき、実はよく見ると何かあるものです。

卵は最強の万能食材。ちくわや納豆はそのまま食べられる。残り野菜は汁物で全部使い切れる。

完璧な食材が揃っていなくても、今日冷蔵庫にあるもので、今日のごはんは作れます。それで十分です。