気楽ごはんのコツ

野菜は難しく考えなくていいと思っています。 シンプルな調理法と、合う味付けさえ知っていれば、それだけで十分美味しくなる。今日は、わが家でよく作る野菜料理を紹介します。特別な調味料や道具は必要なく、どれもいつものスーパ...

お弁当作りで一番悩むのが、おかずの組み合わせです。 毎日のことだから、「また同じものになってしまった」と感じることも多い。でも、定番おかずをいくつか持っておくだけで、朝の悩みがぐっと減ります。 今日は、わが家のお弁当に...

メインは決まったけど、もう一品ほしい。 そんなとき、冷蔵庫にある食材でさっと作れる副菜を知っていると助かります。今日は、わが家でよく作る簡単副菜を紹介します。どれも難しい工程はなく、10分以内でできるものばかりです。特別な食...

残り物をどうするか、毎日のごはん作りで地味に悩むことのひとつです。 捨てるのはもったいないけれど、そのまま出しても家族の反応がいまひとつ。少し手を加えるだけで「別の料理」になると知っていると、残り物が次のごは...

家族が集まる日のごはんは、楽しみな反面、準備が大変です。 人数が増えれば量も増える。キッチンに立ちっぱなしで、自分だけ食べる時間がない、なんてことも。 わが家では子どもたちが近くに住んでいて、誕生日や節目のたび...

夏になると、食中毒のニュースが増えます。 「気をつけなきゃ」と思いながら、具体的に何をすればいいのかよくわからない、という方も多いのではないでしょうか。 保育園の調理師として働くなかで、食中毒対策はマニュアルに...

料理をラクにするいちばんの近道は、「味が決まる調味料」を持っておくことだと思っています。 素材が同じでも、調味料ひとつで仕上がりが全然違う。今日は、わが家の台所に必ずあるものを紹介します。 特別なものは何もあり...

夏になると、そうめんの出番が増えます。 茹でるのが早い、洗い物が少ない、暑い日でも食べやすい。夏のごはんとして、これほど頼れる麺はなかなかありません。 でも毎日食べていると、「またそうめんか」と飽きてく...

土用の丑の日が近づくと、スーパーにうなぎが並びます。 「今年も高いな」と思いながらも、やっぱり食べたくなる。それがうなぎというものだと思います。 代替品で済ませようという気持ちにはなれない。でも、国産うなぎを人...

体調が悪い日に、ごはんを作るのはしんどい。 でも、食べないと回復できない。そのジレンマを、何度も経験してきました。自分が調子悪くても家族のごはんは作らないといけないし、家族が体調を崩したときは、何を食べさせたらいいか...