朝晩がぐっと冷えてきました。
昼間は半袖でもいいくらいなのに、朝晩は肌寒い。この寒暖差に、体は思っている以上に疲れています。夏の疲れが残っているところに季節の変わり目が重なって、体調を崩しやすい時期です。
今日は、この時期のごはんで気をつけたいことを、家庭と保育園の両方の視点からお伝えします。
温かいものを、必ず一品
家庭で一番大切にしているのは、温かいものを必ず一品以上作ることです。
これは秋に限らず、夏でも同じです。暑い日でも、みそ汁やスープなど温かいものが一品あるだけで、体が内側からほっとします。
夏場でも冷たいものが続くと、胃腸が冷えて疲れやすくなります。季節の変わり目は特に、温かい汁物を一杯添えることを意識しています。
難しいものでなくていいです。みそ汁でも、具だくさんのスープでも、湯豆腐でも。わたしはスンドゥブをよく作ります。温かいものがひとつあるだけで十分です。
温かい汁物のアイデアは、味噌汁以外のスープ・汁物やマンネリしないみそ汁の具材アイデアでも紹介しています。
旬のものが、体を整えてくれる
もうひとつ意識しているのが、旬の食材を取り入れることです。
旬のものは栄養が豊富で、味も濃い。その季節の体に必要なものが、自然とそろっているように感じます。
秋の保育園の献立にも、こんな食材がよく登場します。
- いも類：かぼちゃ、さつまいも、里芋
- 根菜：ごぼう、れんこん、大根
- きのこ類：しめじ、まいたけ、えのきなど
根菜やいも類は、煮物や汁物にすると体が温まります。きのこは汁物や炊き込みごはんに入れるだけで、うまみが出て美味しくなります。
豚汁やけんちん汁のように、旬の根菜をたっぷり入れた汁物は、「温かいもの」と「旬のもの」が一度にとれるので、この時期にぴったりです。
秋の旬の食材をもっと気軽に使うコツは、秋の味覚を楽しむ。旬の食材を気楽に使うコツにまとめています。
保育園では、この時期から感染症が増える
保育園では、秋から冬にかけて体調を崩して欠席する子どもが増えてきます。
特に多い印象があるのが、インフルエンザと感染性胃腸炎です。
給食室では、この時期は普段以上に衛生管理に気をつけています。
いつも以上の手洗い
基本中の基本ですが、この時期はさらに意識して手を洗います。
自分自身の体調管理
調理する人が体調を崩すと、給食そのものに影響が出ます。睡眠をしっかりとる、無理をしないなど、自分の体調管理も大切な仕事のひとつです。
食器を洗ったあとの手洗い
子どもたちが食べ終わった食器を洗うとき、食器に触れたあとの手洗いには特に注意しています。食器にはウイルスが付いている可能性があるからです。
嘔吐があったときの食器の消毒
ノロウイルスの感染拡大を防ぐため、食事中に嘔吐した子どもがいた場合、その食器は給食室に持ち込む前に、次亜塩素酸で消毒してもらっています。
家庭でもできる感染症対策
保育園の対策を、家庭向けにまとめると次のようになります。
- 調理の前・食事の前・トイレのあとは、石けんでしっかり手を洗う
- 家族に胃腸炎の症状がある人がいたら、食器は分けて洗う
- 嘔吐物の片付けには、塩素系漂白剤を薄めたものを使う（製品の表示に従ってください）
ノロウイルスにはアルコール消毒が効きにくいので、塩素系のものを使うのがポイントです。
台所の衛生管理については、夏の食中毒、気をつけていることでも詳しく書いています。季節を問わず役立つ内容なので、あわせてどうぞ。
温かいものは、温かいうちに
保育園では、この時期から温かいものは冷めないように提供することを心がけています。
せっかくの温かい汁物も、冷めてしまっては体を温める力が半減してしまいます。
家庭でも、汁物は食べる直前に温め直す、器を温めておくなど、ちょっとしたことで違ってきます。
季節の変わり目は、ごはんで体をいたわる
季節の変わり目は、誰でも疲れやすいものです。
特別なことをしなくていいです。温かいものを一品。旬の食材を少し。手をしっかり洗う。
それだけで、体はちゃんと応えてくれます。
もし体調を崩してしまったときは、体調が悪い日のごはん。消化によくて作りやすいものも参考にしてみてください。
これから寒くなる季節、温かいごはんで体をいたわってあげてください。
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